Ingredienti (per 2 persone)
- 160 g di spaghettone
- 100 g di gorgonzola
- 4 fichi neri maturi
- 4 fette di speck
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Lava i fichi, elimina il picciolo e tagliali in quattro spicchi.
- Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungi i fichi, condiscili con un pizzico di sale e pepe e lasciali cuocere a fiamma media per qualche minuto, fino a quando saranno morbidi e leggermente caramellati.
- Unisci il gorgonzola ai fichi e aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta. Mescola fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.
- In un’altra padella fai tostare le fette di speck fino a renderle croccanti.
- Lessa lo spaghettone in abbondante acqua salata e scolalo molto al dente. Trasferiscilo direttamente nella padella con il condimento e termina la cottura aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura.
- Amalgama bene la pasta con la crema di fichi e gorgonzola fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Impiatta gli spaghetti e completa con lo speck croccante spezzettato.